La Scolca — культовое хозяйство, которое было основано 90 лет назад семьей Сольдати. Это один из старейших семейных домов в коммуне Гави. Вина La Scolca известны на всех континентах.
Флагман винодельни — Gavi dei Gavi Etichetta Nera, «Черная этикетка» с 60-летних лоз. Также знаменито вино Gavi d’Antan, выдержанное в погребе целых 10 лет. В семье Сольдати его называют «Гави ушедших времен». Последние новинки хозяйства — игристые гави: Millesimato, Millesimato d’Antan и Millesimato d’Antan Rose с добавлением пино нуара.