Rombauer Cabernet Sauvignon 2019 — насыщенное и красивое вино с глубокими ароматами черной вишни, кассиса и сладких специй, выдержанное в дубовых бочках, собрано из различных регионов Напской долины с использованием устойчивых методов, идеально сочетается с мясными блюдами и обладает потенциалом долгого послевкусия.
Дегустационные заметки:
Цвет: Цвет вина насыщенный и красивый, почти черный с фиолетовыми и красноватыми оттенками.
Вкус: Вино обладает насыщенным вкусом с ароматами черной вишни, кассиса, сладкой корки пирога, специй и мяты, которые смешиваются в нутри бокала. На вкус вино полное и концентрированное с аналогичными ароматами, но также с оттенками черной смородины и сладкой красной вишни, с нежными нотками дуба, гармонично вплетенными во вкус. Характерные танины и сбалансированная кислотность создают долгое послевкусие, которое продолжает нарастать после последнего глотка.
Аромат: Ароматы вина включают черную вишню, кассис, корку пирога, специи и мяту, которые смешиваются в бокале.
Гастрономические сочетания: Идеальные сочетания с такими блюдами как тушеные короткие ребра (Braised Short Ribs), лазанья Болоньезе (Lasagna Bolognese) и жареная баранина на ребре (Pan Roasted Rack of Lamb).
Интересные факты: Вино Rombauer Cabernet Sauvignon 2019 состоит из смеси винограда из различных регионов в Напской долине, включая AVA Сент-Хелена, Калистога, Оквилль, Стегс Лип Дистрикт и Атлас Пик.
Влажные осадки в марте и апреле восполнили резервуары и способствовали здоровому росту винограда, который контролировался через обрезку листвы и снижение урожайности. Погода летом и осенью была умеренной.
В процессе выращивания винограда использовались устойчивые сельскохозяйственные практики, и каждый участок виноградника адаптировался с помощью технологии NDVI (нормализованный индекс различия растительности) на основе аэрофотосъемки. Урожай собирали вручную на рассвете и проводили сортировку на месте.
Вино прошло бережную дестеммировку и оптическую сортировку, чтобы в вино попали только идеальные ягоды. Холодное настаивание извлекло цвет и вкус перед началом основного брожения в баке. Вино было бережно отжато и затем помещено в дубовые бочки для мололактического брожения и выдержки.
