Вино «Trueman» Cabernet Sauvignon от Hickinbotham представляет глубокий вкус с нотами черники, сливы и оливок, с насыщенным ароматом фиалки, древесины и мяты, идеально сочетается с мясными блюдами и характеризуется отличной способностью к долгому старению.
Дегустационные заметки:
Цвет: Вино обладает насыщенным, темным оттенком.
Вкус: Глубокий и насыщенный вкус с выразительными нотами черники, сливы и оливок.
Аромат: В аромате преобладают ноты фиалки, черники, древесины, мяты и нюансы темного шоколада.
Гастрономические сочетания: Вино обладает длительным послевкусием, слоями танинов и отлично стареет. Оно прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Интересные факты: Виноградники Hickinbotham Clarendon Vineyard, занимающие крутые склоны от вершин рядом с деревней Кларендон до реки Онкапаринга в ущелье, являются частью винодельческого наследия Австралии с момента основания в 1971 году, предоставляя фрукты для создания многих великих австралийских вин. Современные виноделы Чарли Сеппелт, Питер Фрейзер и Крис Карпентер вдохнули новую жизнь в этот исторический виноградник, продолжая и уважая заслуженную репутацию этой легендарной местности.
Урожай 2018 года оказался неоднородным из-за раннего и неравномерного цветения, после сухой весны с низкими весами гроздей из-за жаркого лета, что сопровождалось быстрой веризоном. Однако толстая кожица ягод во всех сортах винограда порадовала отличными вкусами и цветом, а главным отличительным признаком этого урожая стали танины.
Винодел Крис Карпентер сотрудничал с виноградарем Майклом Лэйном, чтобы собрать вручную ягоды с контурных высоких склонов виноградника Кларендон (220 метров). Ягоды после отделки были направлены прямо в открытые баки для ферментации. Минимальное время на кожице составляло двадцать один день. Вино затем прошло процесс дозревания в бочках Бордо различных производителей в течение пятнадцати месяцев.
Тонкие ароматы темного шоколада и черничного пирога с травянистыми нюансами мяты, кедра и табака сочетаются в сбалансированном вкусе, благородном и свежем, выигрышно сказавшемся после нескольких лет выдержки в подвале.
Интересно отметить, что данный вид вина производится на высокогорных склонах виноградника Кларендон, где прохладные ночи и теплые дни формируют уникальные характеристики винограда.
