Сотерн Chateau Guiraud — сладкое белое вино с богатым вкусом специй и сушеных фруктов, многогранным ароматом цитрусов и грибов, идеальное для дижестива и сопровождения изысканных блюд, с потенциалом хранения до 25 лет.
Дегустационные заметки:
Цвет: Вино желто-золотистого цвета.
Вкус: Вкус вина сладкий, щедрый, с нотами специй, «ботритиса», сушеного абрикоса и груши, тонкой кислинкой и невероятно долгим послевкусием.
Аромат: Многогранный, роскошный аромат вина раскрывается оттенками измельченных камней, диких грибов и земли, которые затем трансформируются в глубокую сердцевину из апельсинового мармелада, кристаллизованной цедры лимона, сушеного ананаса и воска.
Гастрономические сочетания: Вино идеально в качестве дижестива, с фуа-гра, блюдами из белого мяса, экзотическими острыми блюдами, пудингами, десертами и голубыми сырами.
Интересные факты: Сотерн Chateau Guiraud — белое сладкое вино, которое производится более 100 лет. Для его создания используются ботритизированные ягоды винограда сортов Совиньон Блан и Семильон. Урожай собирают вручную за несколько проходов, тщательно отбирая плоды, достигшие оптимальной зрелости. Первая половина процесса ферментации, который длится от 3 недель до 2 месяцев, осуществляется в новых дубовых бочках, а вторая половина протекает в ранее использованных бочках. Затем вино выдерживается на осадке от 18 до 24 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 25 лет.
В 1766 году дворянское гнездо семьи Монс, носившее название «Maison noble du Bayle», было приобретено негоциантом из Бордо по имени Пьер Гиро. Поместье привлекло внимание торговца, в частности, благодаря своему винодельческому прошлому. Пьер Гиро решил продолжить традицию производства местных вин, не забыв дать поместью новое имя — Шато Гиро.
На протяжении следующего столетия Пьер Гиро и его сын Луи занимались развитием и приумножением своих владений, выступая как рачительные и предусмотрительные хозяева. Однако у внука Пьера Гиро — Пьера-Амана дела пошли не столь удачно, поэтому в 1846 году Шато пришлось продать. С этого времени и в течение последующих 160 лет поместье сменило множество владельцев, не теряя своего имени, и продолжая выпускать превосходные вина. Так, имя Шато вошло в историю уже в 1855 году, когда его винам был дарован статус Премье Крю Сотерн (Premier Cru de Sauternes).
Нынешними владельцами Chateau Guiraud, общей площадью 128 гектаров, являются ведущие знатоки виноделия и бизнесмены — предприниматель Роберт Пежо, Оливер Бернар — владелец Домена де Шевалье, Стефан фон Нейпперг — владелец Шато Канон ла Гаффельер и Ксавьер Планти — управляющий поместья. Вина под брендом «Шато Гиро» производятся с учетом традиций Бордо и инновационных методов. Например, в хозяйстве принята на вооружение селекция лоз, из которых уже были произведены лучшие вина Шато. Черенки при этом не подвергаются клонированию, но их урожай используется для создания новых купажей.
