Rombauer Merlot 2019 выделяется насыщенным вкусом спелых черных слив и черного чая с мягкими танинами и продолжительным послевкусием, произведено из винограда Карнерос с использованием устойчивых методов и выдержкой в дубовых бочках, идеально сочетается с мясными блюдами и тушеной бараниной.
Дегустационные заметки:
Цвет: Вино имеет насыщенный цвет с оттенками спелых черных слив и интригующими пурпурными оттенками.
Вкус: Это вино обладает насыщенным вкусом с ароматами спелых черных слив, черного чая и мяты, которые переплетаются в бокале с намеками на специи, свежевыпеченное тесто для пирога и ваниль. Вкус этого вина живой и насыщенный, с яркими нотками вишни и сливы, приправленными мятой и нюансами специй, а также оттенками темного шоколада и ванили. Характерные для вина Merlot танины мягкие и очень тонкие, и их освежающая кислотность придает вину продолжительное послевкусие.
Аромат: В аромате вина слива, черный чай и мята смешиваются с нюансами специй, свежевыпеченного пирога и ванили.
Гастрономические сочетания: Идеальные сочетания с такими блюдами как тушеные короткие ребра (Braised Short Ribs), лазанья Болоньезе (Lasagna Bolognese) и жареная баранина на ребре (Pan Roasted Rack of Lamb).
Интересные факты: Вино Rombauer Merlot 2019 состоит из смеси винограда из виноградников, находящихся на нижней части долины Карнерос на нэповской стороне. Здесь глинистые почвы схожи с почвами правого берега Бордо.
Влажные осадки в марте и апреле пополнили резервуары и способствовали здоровому росту винограда, управляемому с помощью обрезки листвы и снижения урожайности. Погода летом и осенью была умеренной, что позволило достичь оптимальной спелости винограда на всем винограднике.
В процессе выращивания винограда использовались устойчивые сельскохозяйственные практики, и каждый блок виноградника настраивался с использованием технологии NDVI (нормализованный индекс различия вегетации) на основе аэрофотосъемки. Урожай собирали вручную на рассвете и проводили сортировку на месте.
Вино прошло бережную дестеммировку и оптическую сортировку, чтобы в вино попали только идеальные ягоды. Холодное настаивание извлекло цвет и вкус перед началом основного брожения в баке. Вино было бережно отжато и затем помещено в дубовые бочки для мололактического брожения и выдержки.
