Ricasoli CeniPrimo Chianti Classico Gran Selezione — это изысканное тосканское вино, выращенное из сорта Санджовезе на винограднике «CeniPrimo». Оно обладает мягким вкусом с оттенками вишни и ежевики, сбалансированной кислотностью и изысканным послевкусием апельсиновой корки. Аромат вина сложен и ярок, с нотами фиалки, пряностей и красных фруктов. Выдержка в тоннах из французского дуба придает этому вину дополнительную глубину и сложность.
Дегустационные заметки:
Цвет: Рубинового цвета с тонкими гранатовыми бликами.
Вкус: Мягкий вкус с обволакивающими оттенками вишни, ежевики и сливы подчеркиваются элегантной кислотностью, изысканное послевкусие отзывается акцентами апельсиновой корки.
Аромат: Сложный аромат вина раскрывается яркими нотами фиалки и пряностей, далее к ним присоединяются более активные тона вишни, клюквы, красной сливы, кожи, специй, ментола, лепестков розы и кедра.
Гастрономические сочетания: Сочетается с дичью, мясными блюдами, выдержанными сырами.
Интересные факты: CeniPrimo, Chianti Classico Gran Selezione DOCG — превосходный образец тосканского вина из винограда сорта Санджовезе, который выращивается на небольшом винограднике «CeniPrimo» в долине реки Арбия, в самой южной части поместья Barone Ricasoli. Виноград собирается и сортируется исключительно вручную: идеальные грозди допускаются к винификации. Урожай транспортируется на винодельню в специальных емкостях по 200 кг, далее виноград очищается от стеблей. Ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали объемом 100 гл с использованием специально отобранных дрожжей при контролируемой температуре 24-27 °C и сопровождается регулярной штамповкой сусла для полного извлечения цвета и танинов. Продолжительность алкогольного брожения и мацерации на кожице занимает около 14-16 дней. Вино выдерживается 18 месяцев в 500-литровых тонно, из которых 30% — новые и 70% — второго наполнения.
