Очень сухая, чистая по стилю кава с ароматом зелёного яблока и лимонной цедры, хрустящим вкусом цитрусов и минералов и абсолютно сухим, строгим послевкусием без намёка на сладость — идеальный вариант для любителей максимально «честных» игристых.

Светло-соломенный, почти бледно-золотистый цвет с лёгким зеленоватым оттенком и мелким, устойчивым перляжем, который поднимается тонкими струйками и создаёт ощущение аккуратной, «кремовой» газированности.

Во вкусе это очень сухая, живая кава: свежие ноты зелёного яблока, груши и лимона поддерживаются яркой, но гармоничной кислотностью и чёткой минеральностью. Стиль Brut Nature означает отсутствие дозажа (добавления сахара после выдержки), поэтому послевкусие получается строгое, хрустящее, с чистой цитрусово-минеральной линией и лёгким дрожжевым оттенком от выдержки на осадке.

Аромат с акцентом на свежие зелёные яблоки, лимонную и лаймовую цедру, белые цветы и лёгкие травяные нюансы; при аэрации проявляются мягкие дрожжевые тона теста и тоста, но общий характер остаётся максимально свежим и «холодным».

Идеальный выбор для аперитива, к устрицам, креветкам, севиче, тартару из рыбы, карпаччо из лосося, рыбе на гриле, слегка солёным сырам и лёгким закускам в средиземноморском стиле. Brut Nature особенно хорошо подчёркивает йодистость и солоноватость морепродуктов и не перегружает блюдо сладостью. Подача — 6–8 °C в бокале-тюльпане для игристых.
Вино идеально сочетается с устрицами, креветками, севиче, лёгкой рыбой на гриле и закусками к аперитиву.

Brut Nature — самая сухая категория кавы: уровень остаточного сахара не превышает 3 г/л и при этом не добавляется дозаж, поэтому стиль максимально отражает сортовой состав и терруар. Смесь классических сортов Macabeo, Xarel·lo и Parellada родом из Пенедеса: Macabeo отвечает за фрукт и цветы, Xarel·lo — за структуру и яркую кислотность, Parellada — за лёгкость и элегантность. Castell d'Or — кооперативное объединение нескольких каталонских виноделен, специализирующееся на каве, выдерживаемой традиционным бутылочным методом не менее 12–15 месяцев на осадке, что даёт тонкий, устойчивый перляж и лёгкие нотки выпечки во вкусе.