Изысканное Шабли Премье Крю с бледно-золотистым цветом, сочным цитрусово-грушевым вкусом, яркой минераликой и тонкими дубовыми нюансами — вино для морепродуктов и долгих ужинов, способное спокойно выдержать до 10 лет в погребе.

Вино имеет бледно-золотистый, очень чистый, сияющий цвет с легкими серебристыми отблесками — классический оттенок прохладного Шабли с известняковых почв, сразу создающий ощущение свежести и утончённости.

Во вкусе вино сочное и отлично сбалансированное: цитрусовые ноты лимона и мандарина переплетаются с оттенками груши, зелёного яблока и айвы, к ним присоединяется фирменная солоноватая минералика, напоминающая мокрый камень и морскую ракушку. Благодаря выдержке на осадке и частично в дубе появляется деликатная сливочность и лёгкий оттенок ванили и тоста, а послевкусие получается длинным, свежим и минеральным, с лимонной искрой в финале.

Во вкусе вино сочное и отлично сбалансированное: цитрусовые ноты лимона и мандарина переплетаются с оттенками груши, зелёного яблока и айвы, к ним присоединяется фирменная солоноватая минералика, напоминающая мокрый камень и морскую ракушку. Благодаря выдержке на осадке и частично в дубе появляется деликатная сливочность и лёгкий оттенок ванили и тоста, а послевкусие получается длинным, свежим и минеральным, с лимонной искрой в финале.

Это вино идеально чувствует себя с устрицами, мидиями, гребешками, креветками и рыбой — от белой рыбы на гриле до лосося и дорадо. Оно отлично подойдёт к терринам и паштетам из птицы и рыбы, к мягким и сливочным сырам вроде бри, камамбера или молодых козьих, к ризотто с морепродуктами или спаржей, а также к нежным крем-супам и блюдам в соусе бешамель. Подают такое Шабли обычно при 11–12 °C в бокале для белого бургундского; молодому урожаю 2019 года полезно дать 10–15 минут «подышать» в бокале, чтобы аромат стал ещё более цветочным и минеральным.

Участок Fourchaume — один из самых известных климатов категории Премье Крю в Шабли, расположенный на правом берегу реки Серен, с юго-восточной и юго-западной экспозицией, на почвах киммериджского известняка с примесью глины; именно это даёт вину характерную солоноватую минералику и «кремнёвую» ноту. Виноград Шардоне собирают вручную с лоз среднего возраста около 25 лет, ягоды тщательно сортируют и очень бережно прессуют. Сусло проходит холодное отстаивание, затем следует ферментация, в том числе яблочно-молочная, в стали и частично в бочках. Выдержка длится примерно 10–12 месяцев на осадке: часть вина остаётся в нержавеющей стали для сохранения свежести, часть проводит время в небольших французских бочках, набирая объём и сложность. Кооператив La Chablisienne, существующий с 1928 года и объединяющий сотни виноградарей и обширные площади виноградников, считается одним из ключевых и самых уважаемых производителей региона; их Шабли регулярно получает высокие оценки критиков. Потенциал хранения этого вина — около 10 лет, и со временем оно развивается в сторону медовых, ореховых и более маслянистых оттенков, сохраняя при этом минеральный «хребет».